Варим мясо. Делать это придется долго. Берем большую кастрюлю, заливаем водой нашу говядину и компанию, закрываем крышкой и отправляем на плиту. Включаем огонь (медленный) и оставляем вариться часов на шесть. Обязательно посолите и поперчите бульон, бросьте в него лаврушку, лук и перец горошком. Через отведенный временной интервал достаем мясо из кастрюли, отделяем его от кости, очищаем от сухожилий и фасций, мелко режем, добавляем в мясо тертый чеснок. Завершающий этап - разложить мясо по формочкам и залить бульоном. Все, убираем в холодильник, холодец Удалец готов.