Великолепное первое блюдо - шурпа! Для приготовления настоящей шурпы нам с вами, конечно, понадобится молоденькая баранина, хотя в крайнем случае можно обойтись и говядиной. Мяса нужно немного - достаточно пятисот грамм, важнее, чтобы оно было на косточке. Также достаем 750 грамм картошки, репчатый лук, морковь и томатную пасту. Неподалеку должен быть чеснок.
Начинаем с того, что бросаем мясо в воду и доводим ее до кипения. Конечно, не лишним будет слить первую воду, после чего промыть мясо и поставить его вариться в чистой воде. Имеет значение и то, какую воду вы будете использовать - чем лучше очищена вода (в идеале - вода из скважины), тем вкуснее получиться шурпа. Итак, мясо варится, мы же в это время займемся зажаркой: измельчаем лук, обжариваем его на растительном масле, ближе к концу бросаем в сковороду чеснок. Когда мясо будет готово, его следует вынуть из кастрюли, отделить от кости, порезать и отправить на сковородку. Туда же загружаем морковь, потертую на крупной терке, томатную пасту. Все это обжариваем еще несколько минут. Тем временем, бульон у нас продолжает кипеть, в него мы закладываем почищенный и крупно нарезанный картофель, после чего все содержимое сковороды отправляем в кастрюлю. Остается лишь посолить и варить, пока не приготовится картофель. Перец и прочие приправы добавляйте на свое усмотрение.
